水晶萝卜的学名是大头萝卜（Brassica napus var. rapifera 'Shinrimei'）。这是一种比较常见的根菜，萝卜皮呈现淡黄色，有一定的透明度，像是晶莹剔透的水晶一般，因而得名。水晶萝卜是产自日本的品种，由于含有较高的β-胡萝卜素和纤维素，因此被誉为“温州的黄金萝卜”。水晶萝卜的口感清脆爽甜，适合生吃或者烹饪时用来色泽和口感。同时，水晶萝卜还含有丰富的维生素C、铁和钙等矿物质，具有一定的营养价值。