苹果手机拍视频时，调整亮度的最佳方法是根据拍摄环境的光线状况进行调节。一般来说，如果环境光线比较暗，可以适当提高亮度来保证视频画面清晰明亮；如果环境光线比较亮，可以适当降低亮度来避免画面过曝。

苹果手机拍视频时，可以通过在相机应用中调整亮度来实现。在拍摄过程中，可以通过上下滑动屏幕的方式来调整亮度，也可以点击屏幕上的亮度图标进行手动调节。另外，在设置中也可以对视频录制的亮度进行更精确的调节。最终的调整值取决于具体的环境情况和个人的喜好，可以根据实际情况多次尝试来找到最适合的亮度设置。