1/6 五花肉洗净，切条。用厨房纸巾吸干表面水份。

2/6 用姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，老抽，生抽，糖熬制腌肉汁。大火煮开，关火后彻底放凉后，加入高度数白酒。

3/6 把吸干水份的五花肉放入盒中。

4/6 用调好的腌肉汁浸泡五花肉，放入冰箱冷藏72小时，每天记得拿出来将肉翻面

5/6 泡好的五花肉，用棉绳穿好，吊在通风的地方晾个3~4天，以表面油亮，按压下去有弹性为标准。

6/6 食用前可以隔水蒸20分钟，蒸过后切片