古法蛋糕通常指的是传统手工制作的戚风蛋糕或者是海绵蛋糕，这里提供一个10寸海绵蛋糕的做法：

材料：

- 中筋面粉：200克

- 细砂糖：180克（蛋白用120克，蛋黄用60克）

- 鸡蛋：5个（分开蛋白和蛋黄）

- 牛奶：60毫升

- 色拉油或者植物油：60毫升

- 柠檬汁或白醋：几滴（帮助蛋白打发）

- 泡打粉：1/2茶匙（可选）

工具：

- 10寸圆形蛋糕模

- 电动打蛋器或者搅拌器

- 橡皮刮刀或者塑料铲子

- 筛网

步骤：

1. 预热烤箱至175°C（350°F）。

2. 将蛋黄和60克的糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打至糖溶解，颜色变浅，呈现浓稠状。

3. 慢慢加入牛奶和色拉油，边加边搅拌均匀。

4. 将面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到看不到干粉。

5. 在另一个干净无油的搅拌盆中，放入蛋白，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现泡沫。

6. 分三次加入剩余的120克糖，每次加糖后都要打发到蛋白霜能够拉起尖角但不滴落的湿性发泡状态。

7. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

8. 把拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续轻轻翻拌直至完全混合均匀。

9. 将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的10寸圆形蛋糕模具中，轻轻震几下以消除大的气泡。

10. 放入预热好的烤箱中，烘烤大约35-45分钟，用牙签插入蛋糕中央，如果拔出来牙签干净无面糊即表示熟透。

11. 烤好后，将蛋糕连同模具一起从烤箱中取出，立刻从模具中脱模并放置在架子上冷却。

注意：

- 每个烤箱的温度可能略有差异，所以具体的烘烤时间和温度可能需要根据实际情况做适当调整。

- 翻拌蛋白霜时要轻柔，避免蛋白消泡导致蛋糕塌陷。

- 蛋糕烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕蓬松度。

- 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好装饰，如涂抹奶油、水果等。