水泥砂浆洒水养护的原因主要有以下几点：

水泥的水化作用：水泥砂浆之所以能够逐渐硬化和增长强度，是由于水泥的水化作用导致的。这种水化作用需要一定的温度和湿度条件，因此洒水是为了创造一个适宜的条件，使得水泥砂浆可以正常或加速其硬化和强度增长。

防止表面干燥产生裂缝：如果不进行洒水养护，混凝土表面的水分会迅速蒸发，导致混凝土失水过多，容易产生裂缝。洒水有助于保持混凝土表面的湿润状态，减少因表面干燥引起的裂缝风险。

维持适当的湿度环境：洒水还能维持混凝土所处的湿度环境，这对于水泥的水化作用是有益的。如果湿度不足，可能会导致水泥的水化反应减缓，进而影响到混凝土的硬化和强度增长。

保护水泥结构稳定性：在混凝土凝固过程中，会产生热量，这些热量会影响混凝土结构的稳定。洒水有助于调节混凝土的温度，并防止因快速失水而引起的结构变形。

确保混凝土质量：无论是哪种季节，混凝土都需要进行洒水养护，以确保混凝土的质量。如果只进行了浇筑而未进行养护，混凝土的质量可能得不到保障。

提高建筑效益：在建筑施工中，洒水养护是一个不可或缺的环节，它不仅关系到混凝土的质量，也直接影响到整个建筑的使用寿命和经济效益。