丽江火塘鸡排第一

来马帮菜吃饭，必定要吃的一道菜就是火塘土鸡。这种土鸡是真正意义上的土鸡，是和总的500亩山林里放养的、“鸡龄”接近或超过1年的母鸡，用木炭炖煨而成。喝一口鸡汤，能让你回味三天呢。而当地山间的枸杞尖、野生松茸等新鲜素菜，常常被作为火塘鸡的配菜。

峨山舂鸡排第二，

把整只的土鸡煮好，剔掉骨切成块。然后将盐巴、油辣子、花椒、面酱、胡椒等佐料撒在切好的鸡肉上，一起放进石臼里，用乌黑坚实不掉屑的香椿木杵，将鸡肉舂烂。在舂的同时，鸡肉和各种佐料的味道得到充分的融合……鲜香漫起，丝丝缕缕地钻进鼻孔，让人禁不住垂涎。