要让脱脂肉渣熬出酥松口感，首先要选择肉质瘦肉含量较高的部位如猪里脊肉，煮之前用淀粉、鸡蛋白或者碎面包渍肉，增加肉质的粘性和柔软度。

接着，加入调味料和清水，用小火慢慢地熬，要注意勾芡时加入适量的油，定时搅拌防止粘底。待肉渣变得软、酥且麻，且分离容易即可出锅。最后加入适量盐和胡椒粉即可。