1、通风好

腊肠灌完后，可以放在通风良好，干燥，但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐、窗户等自然通风良好，但没有阳光直射的地方。

2.不要晒太阳，在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应。

3.屋子里通风条件不是太好，风干的时间会长一些，而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。

4.挂在户外的腊肠，在下雨的时候一定要收进屋子里。

4.最好在冬季的时候做，气温太高腊肠容易变质。

5、烟熏

将灌好的腊肠挂在火坑上或柴火堆上面，利用火的温度干制香肠，24小时用火烟熏，直到腊肠散发出香气和少量油溢出。

6、暖风机吹干

家里有暖风机的也可以用来快速风干香肠，只是比较费电。