清蒸深海鲽鱼的正宗做法如下：

准备食材：选择新鲜无污染的深海鲽鱼，洗净并将其剁成适当大小的两半（如果鱼较大，可考虑分成四份以适应家庭烹饪）。

处理鱼身：对每块鱼肉进行适当的修整，如剪除细小的鱼鳍或鱼刺，并在鱼身两侧斜切至深度约为鱼肉厚度的三分之一，形成类似花朵状的纹理。这样做不仅有助于提升菜肴的美观性，还能使鱼肉更易熟且口感更佳。

腌制鱼身：将鱼块放入碗中，加入适量的葱姜丝和少量白胡椒粉，以及少量的米酒（用于去腥但不增加咸度），用手拌匀后腌制大约十五分钟。腌制过程中避免添加食盐，以免影响鱼肉的质地和口感。

准备辅料：准备一段大葱和适量姜片作为垫料，放在蒸盘的底部。

摆放鱼块：将腌制好的鱼块放置在垫料之上，鱼腹内部可以塞入一些姜片以确保充分加热。

蒸煮过程：将装有鱼块的蒸盘放入已预热的蒸锅中，加盖并用大火蒸制。对于较大的鱼块，建议蒸制时间为十分钟左右；而对于较小的鱼块，可能只需六分钟左右即可。

倒掉蒸出的汤汁：蒸煮完成后，小心地将鱼块取出，并将蒸盘中剩余的汤汁倒掉。

再次蒸煮：将鱼块再次放入蒸锅中，继续蒸制相同的时间（通常是六分钟）以进一步增强鱼肉的质感和香味。

装盘与装饰：蒸熟后的鱼块应立即从蒸锅中取出，以防余温继续加热鱼肉。此时，可以将鱼块整齐地摆放在鱼盘中央，周围可以点缀一些切好的葱丝和姜丝。

淋上蒸鱼豉油：在鱼块上均匀地淋上蒸鱼豉油，以增添独特的海鲜风味。

泼洒热油：为了激发鱼肉的香气，可以在鱼块上泼洒一些热油，但注意要控制火力，以免油温过高烫伤自己。