蒸山药的时间通常在10-20分钟之间。具体来说，如果是细小的铁棍山药，可能只需蒸10分钟左右；而较大的或较粗的铁棍山药则需要延长时间，可能需要蒸15-20分钟。为了确保山药完全熟透，可以在蒸制过程中用筷子戳一下山药，如果能够轻松穿透，那么山药就已经蒸好了。

如果使用的是高压锅，上汽后可能需要蒸5-10分钟就能熟