罗山大肠汤的香料秘方包括以下几种：

八角：3个

桂皮：1块

香叶：适量

干辣椒：适量

姜片：5-6片

葱段：适量

料酒：2勺

生抽：3勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

大蒜：6瓣

黄豆芽：100克

除了以上香料，还可以根据个人口味适当添加一些其他的香料，如山奈、丁香、草果、陈皮等。

在制作罗山大肠汤时，首先需要将大肠加盐、白醋、面粉清洗干净，焯水后倒掉，再加清水煮一段时间，加入以上香料炖煮，一般炖煮时间为1个半小时左右。这样可以使大肠更加入味，口感更加鲜美。