不同种类的米营养价值有所差异，以下是一些常见米的营养价值：

- 大米：富含碳水化合物，是人体主要的能量来源。同时含有一定量的蛋白质、维生素 B 族和矿物质。

- 糙米：保留了更多的营养成分，如膳食纤维、B 族维生素、矿物质等。相比白米，营养更丰富。

- 小米：含有较多的膳食纤维、B 族维生素和铁、锌等矿物质。对肠胃健康有益。

- 紫米：富含花青素，具有抗氧化作用。同时也含有蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质。

- 黑米：富含花青素、膳食纤维和多种矿物质，如铁、锌等。有一定的滋补功效。

- 糯米：主要成分是淀粉，黏性较大。含有少量蛋白质、维生素 B 族等。

选择米类时可以多样化，以获取更全面的营养。此外，烹饪方法也会影响米的营养价值，如糙米和紫米等，适度加工能保留更多营养。