1、豆腐切块，水中加适量盐烧开后，将豆腐放入水中焯一下捞出；（去除涩味，让口感更加鲜嫩）

2、鸡蛋打入盆中，加入2克盐，打散后用油煎好备用；

3、生姜、大蒜、葱白切粒，豆瓣炒香后，倒入其中，一起用油炒香后，加入豆腐，压碎，翻拌均匀；

4、然后加入鸡蛋搅拌均匀后，放入蚝油翻拌均匀，冷却后放入葱叶搅拌均匀即可；

二、面团制作

将水、盐 、低筋粉、酵母、细砂糖、玉米油所有材料放入小美锅中，用揉面功能揉3分钟，取出揉成团密封松弛10分钟；（用面包机的话揉10—15分钟

三、包子制作

1、将松弛好的面团平均分为15份，擀圆，包入豆腐鸡蛋馅；（过程中注意密封保存面团和包好的包子，避免表面干皮）

2、放入蒸锅，盖上盖子，隔 温水（60度）醒发15分钟后，用大火蒸15分钟就好啦！（我们用的是摩飞锅蒸了15分钟，若是天然气的话用中火蒸15分钟就好

3、包子出锅了。