书桌的高度对于儿童来说非常重要，合适的书桌高度有助于保护孩子的视力、脊椎和身体健康。对于儿童来说，书桌高度一般在750-800mm之间是比较合适的。

具体选择750mm还是800mm，需要根据孩子的年龄、身高和坐姿习惯来决定。一般来说，750mm的书桌适用于年龄较小、身高较低的儿童，而800mm的书桌适用于年龄较大、身高较高的儿童。

在选择书桌高度时，还要注意以下几点：

1. 孩子的年龄和身高：随着孩子的成长，书桌高度需要适时调整，以保持合适的坐姿。

2. 坐姿习惯：不同的孩子坐姿习惯有所不同，家长可以根据孩子的实际情况适当调整书桌高度。

3. 视力保护：书桌高度要符合“一尺、一拳、一寸”的原则，即眼睛与书桌的距离保持一尺，胸口与书桌边缘保持一拳，握笔的手指与笔尖保持一寸。

4. 舒适度：书桌高度要让孩子感到舒适，避免长时间学习导致的疲劳。

总之，书桌高度的选择需要综合考虑孩子的年龄、身高、坐姿习惯等因素，家长可以根据实际情况为孩子选择合适的书桌高度。在孩子成长过程中，要定期检查书桌高度，确保孩子保持良好的学习姿势。