胡麻是一种油料作物，也称为巨胜、方茎、油麻、脂麻等。它的种子可以榨油，富含α-亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在动物体内可直接转化成DHA和EPA，这些物质是人体必需的不饱和脂肪酸，也是深海鱼油的主要成分，并具有促进人体智能、强身健脑等功效 。此外，胡麻还可以用于烹饪，增加食物的口感和香味。