对于电动车雨衣的选择，推荐考虑采用优质材料和先进工艺的产品，以确保雨衣不会变硬和脱皮。以下是一些建议：

材质选择：雨衣的面料应该选择柔软、耐用、防水的材料，如尼龙、涤纶等。同时，雨衣的涂层也很重要，应该选择具有优异防水性能且不易脱落的涂层。

工艺选择：雨衣的缝制工艺也影响其使用寿命和外观。应该选择采用无缝粘合技术或高质量缝线的雨衣，以减少脱皮的可能性。

品牌信誉：选择知名品牌或有良好口碑的雨衣品牌，可以更有保障地购买到质量可靠的产品。

综上所述，购买电动车雨衣时，应该关注材质、工艺和品牌信誉等方面，以选择质量可靠、性能优异的产品。同时，也要注意雨衣的保养和使用方法，以延长其使用寿命。