米粉薄饼的做法很简单，首先准备适量米粉、淀粉和水，按照2:1:1的比例混合均匀，加入少量盐和油调味。取一定数量面糊放到不沾锅中，摊成薄饼，煎至两面金黄即可。如果想要增加口感，可以根据个人喜好添加鸡蛋、虾仁等配料，做成美味的早餐或小食品。此外，注意控制火候和油量，以确保薄饼味道鲜美，不黏不腻。