食材：

新鲜猪排1块（约400克）、羊肚菌25克、生姜3片、料酒适量、盐适量

步骤：

1. 猪排清洗干净，切小段备用。

2. 羊肚菌用温水浸泡半小时，去蒂洗净后挤干水分，切片备用。

3. 锅中加入清水，放入猪排和姜片，大火烧开后撇去浮沫。

4. 加入适量的料酒，转中小火慢慢炖煮。

5. 炖至猪排熟透时，加入泡好的羊肚菌，继续炖煮约十分钟。

6. 最后加入适量的盐调味即可。

注意事项：猪排在炖煮过程中要保持中小火，这样可以保证其口感鲜嫩。如果喜欢更醇厚的口感，可以在炖煮过程中适当添加一些鸡精或者味精。