先清洗扇贝。用小刀，轻轻将刀伸进扇贝的壳中，将扇贝肉和贝壳分开。然后用刷子仔细清洗扇贝肉，去除内脏和黑色的裙边。

准备好冰块，将清洗好的扇贝放在冰块上。

准备好芥末和酱油，根据个人口味，将芥末和酱油混合均匀。

用筷子或刀叉将扇贝肉夹起，放在盘子里，蘸上芥末酱油，即可食用。

注意：

扇贝一定要新鲜，否则可能会影响口感和健康。

处理扇贝时，一定要小心，不要将贝壳弄破，以免划伤手指。

如果不习惯吃生扇贝，可以将扇贝蒸或煮熟，然后再蘸芥末酱油食用。