良姜适合炖鸭肉，正确做法如下：

主料：姜片130克、鸭肉500克、食用油5毫升

辅料：生抽5克、老抽6克、江米酒75克、清水500毫升、冰糖12克

1、姜切片备用。

2、鸭肉冷水下锅，焯水备用。

3、锅中倒油，倒入姜片，大火爆香。

4、锅中倒入鸭肉，翻炒均匀，加入生抽，老抽，翻炒均匀。

5、加入江米酒，清水，冰糖，大火收汁。

6、姜母鸭的成品。