从搜索结果来看，湖南的考生比江西的考生多，湖南的大学比江西的大学多，而且质量优良。

湖南拥有很多重点或名牌大学，如国防科技大学，中南大学，湖南大学，湖南师范大学，湘潭大学等国家重点大学。湖南考生考本省内的高校相比其他省份考湖南省的高校要相对容易一点，分数相比其他省份要低一点，所以他们考名校的机会也比江西的机会要大。

然而，如果单纯只是为了考个大学，而不论大学的档次，以及是否是本科还是专科，都没有要求的话，那么江西考取大学的概率更大一点，毕竟考生人数少，大学数量多。