芒果加工常见的催熟方法有两种，一种是利用温度和气体控制催熟，另一种是使用化学物质催熟。

温度和气体控制催熟需要将芒果放入密闭的房间或箱子中，然后加入适量的乙烯气体，再控制温度和湿度，一般需要7-10天左右。

化学物质催熟常用的是乙烯和氯化钙，可以让芒果短时间内达到成熟状态。但是，这种方法不仅会破坏芒果的口感和营养成分，还会对人体健康造成潜在的危害。因此，建议选择自然成熟的芒果，更健康更美味。