卖炒货的蚕豆是先挑选，把残次品挑选出来，再用特制的调料水泡蚕豆，把把蚕豆泡的膨胀起来，蚕豆皮会有列口时，将蚕豆捞出，淋干水分，上锅开炒，等蚕豆开始有噼噼啪啪响声时，蚕豆基本就抄好了，看出来散热，晾干。就成为炒货中的蚕豆了。