山西大同发面麻叶是一道传统的山西面食品，制作过程简单，口感独特。下面是制作山西大同发面麻叶的做法：
材料：
- 高筋面粉300克
- 温水150毫升
- 食用油适量
- 牛肉馅或者素菜馅适量
- 葱姜末适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
步骤：
1. 将高筋面粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢加入温水，同时用手指轻轻地拌匀，直至形成一个稍微湿润的面团。
3. 将面团放在台面上，揉搓约10分钟，直到面团光滑有弹性。
4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜静置20分钟。
5. 将静置好的面团取出，分成小块，每块约30克大小。
6. 用擀面杖把小块面团擀成薄片状（约0.3毫米），擀时注意撒些干粉以防粘连。
7. 抹上一层食用油，撒上葱姜末、盐和胡椒粉。
8. 将擀好的面片卷起来，然后切成宽约0.5厘米的面条。
9. 将面条展开，用手抓住两端交叉拉开，再重叠在一起，重复几次揉搓将面条拉长。
10. 将拉长后的面条摊平，用手轻轻按压整齐。
11. 准备一个大锅，烧开水后将麻叶放入煮熟，煮至浮起即可捞出。
山西大同发面麻叶可以搭配自己喜欢的牛肉馅或素菜馅来制作馅料。您可以根据个人口味添加喜欢的调料和配菜。祝您制作成功，享受美味的山西大同发面麻叶！