辣子饭是一道很有特色的传统川菜，下面是其做法：

准备好材料：新鲜瘦肉、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、生抽、盐、味精、米饭。

将瘦肉切成小块，用盐、生抽腌制 10 分钟左右。

坐锅热油，放入花椒爆香，捞出花椒不要。

放入蒜末、姜末、干辣椒，爆出香味。

放入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。

加入适量的盐、味精调味，翻炒均匀。

将炒好的肉末倒在米饭上即可。

辣子饭口感鲜美，麻辣味浓，是一道非常适合夏天的开胃菜。希望你喜欢！