首先，准备好500克牛腩和250克蘑菇。将牛腩切成小块状，用开水焯一下捞出备用。

锅中倒入适量油，加入切好的姜蒜和葱爆香后加入牛腩翻炒至变色。

接着加入料酒、酱油和冰糖翻炒，再加入水淹过牛腩。大火烧开后转小火慢炖至牛腩变软烂约一个半小时左右。

最后，加入预处理好的蘑菇和适量盐、味精即可出锅，烫饭拌饭都很好吃。这道蘑菇烧牛腩香味浓郁，口感鲜美，营养丰富，适合大人和儿童食用。