白茶的主要产地位福建福鼎、政和两地。

福建的建阳、松溪，以及云南景谷等地也有白茶生产，但相对产量更少，其中福鼎又是白茶的核心产区，包括磻溪、点头、太姥山、管阳等乡镇，根据采制嫩度的不同，又分为白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉四种。

茶届泰斗张天福题写“福鼎——中国白茶发源地”