1、将河豚的眼睛去除。开膛取出其内脏。将河豚腮去除，用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉，再用剪刀将骨头上的血肉剪干净。

2、把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉。河豚尾巴中间有—条血槽，用剪刀将它从根部剪开放血。

3、将河豚皮剥掉。之后将皮用开水烫一下，它会变硬，将皮上的黏膜洗净。然后将河豚放入水中浸泡。