用料

蒸鱼豉油 1勺

小葱 1根

白酒 1勺

红椒丝 1个

生姜 2片

蓝星斑 1条

清蒸蓝星斑的做法步骤

步骤 1

蓝星斑作为西沙鱼，我是找海南代购买的活鱼放血后急冻。先自然解冻，去内脏，去鳞。

步骤 2

去头，去尾，剔骨，鱼身切片，斑鱼非常容易老，水开蒸3-5分钟，蒸好后倒去盘内多余水，放上葱丝，红椒丝，倒上热油，蒸鱼豉油。

步骤 3

鱼肉鲜嫩有质感，鱼皮厚实，肥美。