1/9金鲳鱼用剪刀开膛去内脏、鱼鳃洗净后沥干水分。

2/9罗勒洗净后摘出叶子，用刀将叶子切碎。

3/9将金鲳鱼切成手指宽长条块状。

4/9将鱼放入容器里撒入盐和金不换（九层塔、罗勒）。

5/9用筷子将鱼和辅料搅拌均匀，静止20分钟让其入味。

6/9自发粉加入少量清水和金不换（九层塔、罗勒）、盐、油用筷子搅拌成浓稠的酱汁。

7/9将酱汁倒入盛鱼容器里并用筷子搅拌，使每块鱼都裹上酱。

8/9起锅，热锅热油。

9/9将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出。