青海湖的鱼之所以不能吃，是因为青海湖内的水体属于咸水，这种咸水鱼体内含有大量的盐分，无法适应人体内所需的标准，食用后可能会对健康造成危害。

此外，青海湖中的鱼类主要是鲤形鲤科鱼类，这种鱼类通常含有较高的汞含量和其他重金属，而汞含量过高会对人体的大脑和神经系统造成损害。

此外，为了保护青海湖的生态环境，当地政府也禁止捕捞青海湖的鱼类，违反规定的行为将受到法律的制裁。

因此，为了保护自己的健康和保护青海湖的生态环境，建议不要食用青海湖的鱼类。