汗菜的根可以食用，

但一般不作为食材使用。因为汗菜的根部所含的营养价值比较低，而且质地较硬，吃起来口感比较差。汗菜的叶部和嫩茎是最常见的食用部分，既可以烹饪成菜肴，也可以生吃做沙拉