制作千层馒头时，通常不需要放油。千层馒头是一种传统的中式点心，其特点是层次分明、口感松软。在制作过程中，主要使用面粉、酵母和水来制作面团，然后进行发酵、擀面、折叠等步骤，最后蒸熟即可。

虽然在制作千层馒头的过程中不需要放油，但可以根据个人口味和喜好，适量添加一些油脂成分，如植物油或猪油，以增加馒头的香气和口感。然而，需要注意的是，过多的油脂可能会影响千层馒头的层次感和口感，因此建议根据个人喜好适量添加。