不锈钢双截棍的重量选择应该根据个人的身体素质、技能水平和使用目的来决定。一般来说，初学者可以选择较轻的双截棍，例如 300 克左右的，这样更容易掌握技巧和控制。而对于有一定经验的使用者，可以选择较重的双截棍，例如 500 克左右的，以提高练习效果和挑战性。

需要注意的是，不锈钢双截棍是一种危险的武器，使用时需要格外小心和谨慎，避免对自己和他人造成伤害。在使用双截棍之前，应该接受专业的训练和指导，并遵循相关的安全规定和操作规程。