首先，第一步要将鱼和酸菜都洗干净，鱼身上打花刀，把酸菜切丝，锅底放油炒酸菜，酸菜炒成三分，熟的时候里面放少许的酱油，盐以及花椒，大料，葱姜蒜，调料，然后把鱼放进去，再将和好的面，也就是用凉水和的面擀成饼盖到酸菜鱼上，这样盖上盖进行炖制，15分钟主食和菜都做好了，