冷热交换可以起到风干的作用。当空气穿过冷却器时，水分会在冷凝器表面凝结成水滴，阻塞了水汽的传输，从而使空气的相对湿度下降。

在冷凝器后面，加热器加热空气，使得空气的温度上升而其相对湿度下降。

因此，在冷热交换的作用下，空气的湿度显着降低，这就促使了风干，既可以使潮湿物品快速干燥，也可以在高湿度的环境下维持低湿度水平，使食品和其他物品不受潮气影响。