清炒毛冬瓜是一道简单易做且营养丰富的家常菜。首先将毛冬瓜切成薄片状，备好蒜末和青红椒丁，待油热后，将蒜末和青红椒放入锅中爆香，接着放入毛冬瓜片快速翻炒，再加入适量盐和鸡精调味即可出锅。此菜重点在炒制快火，不宜长时间煮炒，保持毛冬瓜的鲜嫩口感，营养价值也更好保留。这道菜既清爽又美味，是夏季健康饮食的首选之一。