麦芽糖保温发酵需要的时间取决于发酵的具体条件和所需的最终产物。一般情况下，麦芽糖酿造啤酒的保温发酵时间为5-7天左右，而制作麦芽糖醋的保温发酵时间则需要更长，通常需要2-3个月的时间。在保温发酵过程中，需要注意控制温度、湿度和氧气含量等因素，以确保发酵过程能够正常进行并达到预期的效果。