在中国开设淘宝卖茶饮店铺需要以下证件和资质：

1. 营业执照：作为经营实体的证件，确保合法经营。

2. 食品经营许可证：茶饮属于食品类别，需要获得食品经营许可证，以确保产品的安全和卫生。

3. 税务登记证：确保合法纳税。

4. 组织机构代码证：作为营业执照的附属文件，记录组织机构代码。

5. 消防安全证：涉及到食品经营的场所，需要符合消防安全要求，并获得消防安全证。

6. 网络经营备案：需向相关机构提出备案申请，确保经营活动合法化。

请注意，具体所需证件和资质可能因地区而异，请在当地工商行政管理和食品药品监督管理部门咨询和了解相关要求。此外，还需要关注茶饮行业相关法规和标准，确保产品的质量和合规性。