玉米渣是玉米加工的副产品，它的优点在于含有丰富的膳食纤维、蛋白质和微量元素，对于促进肠道蠕动、降低血脂、增强免疫力等方面有一定的益处。

此外，玉米渣的价格相对较低，可以作为粮食加工业的资源综合利用，具有一定的经济价值。

缺点在于玉米渣的口感和储存稳定性较差，且含有一定的抗营养因子，如果摄入过多会影响人体对某些营养素的吸收利用。因此，在食用玉米渣时需要注意控制摄入量，并结合其他食材进行搭配。