贵州米粉有粗有细，一般大多用的都是中粗的米粉，也有宽粉，绝大多数米线店使用最多的就是中粗的米线，贵阳的牛肉粉喜好使用粗粉，凉拌的粉绝大多数都是使用的宽粉。