地锅炖肉是一道常见的家常菜肴，制作简单，口感醇香。首先将瘦肉和带骨的肉切块，用开水焯水后捞出，去除血水，洗净控水备用。

将葱姜蒜末炒香，加入炖肉料汁煮开，放入肉块、山楂、红枣、桂皮、八角、料酒、老抽等炖煮2小时，加入土豆和胡萝卜等蔬菜煮软即可。炖肉时需要慢慢的炖煮，保证口感嫩烂，肉的鲜香不会流失。做好的地锅炖肉浓香味美，肉质软烂，可搭配蒸饭食用，营养美味，是家庭聚餐的好选择。