1.黑鱼买回来后，清洗干净，然后把头尾去掉。

2.用刀片成薄的鱼片。

3.把鱼片用料酒，少许盐，一个蛋清再加点生粉腌15分钟。

4.2个番茄清洗干净后切成小块。

5.锅中倒适量油，爆香老姜后把鱼头和鱼尾和鱼骨放入油中煎一下，然后盛出。

6.锅中再倒少许油，把番茄放入翻炒至起沙。

7.加入适量的水煮开，然后加入番茄酱。

8.把煎好的鱼头鱼尾和鱼骨一起放入汤料大火煮开后转中火。

9.煮至汤浓稠再把腌好的鱼肉放入一起煮。

10.等放入的鱼肉变色，撒上白芝麻再撒上香菜即可熄火。

11.酸酸甜甜，开胃又营养的番茄鱼，肉质肥美又鲜嫩。