邂逅意中人是指偶然与自己心仪的人相遇，而感情发展迅速则意味着两个人的感情在相处过程中迅速加深和发展。这句话的意思是，遇到了自己喜欢的人后，两个人的感情迅速进展，彼此迅速产生了深厚的感情。