1.把猪肉切碎剁蓉，加入鸡蛋、盐、沙茶酱、虾干、木茨粉、葱拌匀，待用。

2.茄子每隔一公分切一刀，不要切断，然后把肉馅酿入。

3.平底锅加热，放少许油，放入茄子煎香。

4.翻过一面再煎，翻面时先把茄子滑入盘中，然后扣入锅中。