可以通过以下几种方式进行观察和统计。首先，可以通过游戏内的个人成就系统或任务系统来查看自己完成挑战的次数。

其次，可以通过游戏的排行榜功能来比较自己与其他玩家的挑战次数，从而了解自己在整个游戏社区中的排名情况。

此外，还可以通过游戏论坛、社交媒体等渠道与其他玩家交流，了解他们的挑战次数，从而对比自己的表现。最后，游戏开发商可能会提供相关数据统计，玩家可以通过官方网站或游戏客户端查看自己的挑战次数以及全服的挑战次数等信息。总之，通过多种途径的观察和统计，可以全面了解自己在山海经挑战中的次数情况。