拉面条的和面技巧是：

一）首先应选強筋面粉，即标明有适合做面条或包饺子的面粉，不是标粉。

二）提前4～5个小时和面，面不能太硬。水面比例应3份面一份水。让面多醒一段时间。

三）自己吃的应加点食盐或食用碱面。500克面加2～3克即可。

四）最后把面分成一两左右的小面坯。厚度4～5毫米，宽50毫米，长200毫米。放淀粉或涂植物油。