原因可能有以下几点：

电源或电压问题：烤肉炉子的电源或电压可能无法支持排气扇和旋转装置同时运行。当两者同时开启时，可能会造成电源过载或电压不稳定，从而损坏设备或引发安全隐患。

热量和烟雾排放问题：烤肉过程中会产生大量的热量和烟雾。如果排气扇和旋转装置同时运行，可能会导致热量和烟雾无法及时排出，从而影响烤肉的质量和口感，甚至可能引发火灾等安全事故。

机械干扰：排气扇和旋转装置在运行时可能会产生机械干扰。例如，旋转装置的转动可能会干扰排气扇的正常工作，导致排气效果不佳或设备损坏。