水煮冲菜是一种传统的川菜，做法简单，口感清爽，适合夏季食用。首先准备好菜品，可以用小白菜、芹菜、豆芽等蔬菜，切成适当大小的块。

然后在锅中加入适量的水和姜片、蒜泥、辣椒粉等调料，煮开后放入蔬菜，煮至断生即可捞出。最后用少量的盐、鸡精、花椒油和葱花调味即可食用。水煮冲菜佐餐美味可口，口感清爽，适合多样化的饮食口味。