哈密瓜的红肉和绿肉在口感和甜度上有所不同，具体哪个更好吃取决于个人的口味偏好。

红肉哈密瓜的果肉颜色较深，口感更加细腻、柔软，甜度也更高，适合喜欢甜味重的人群食用。

绿肉哈密瓜的果肉颜色较浅，口感清爽、独特，甜度相对较低，适合喜欢口感清爽的人群食用。